Можно ли сделать пиво из порошка?

Когда попадается особенно гадкий образец некачественного пивоварения, начинаешь задумываться: «Из чего можно сделать такую гадость?!»

Но слухи не возникают на пустом месте, и сегодня мы проведем свое расследование.

Улика первая: Сухой солодовый концентрат

Его получают методом затирания солодового экстракта с последующим обезвоживанием. Это похоже на традиционную варку пивного сусла. Измельченный солод добавляют в прогретую воду, где ферменты преобразуют крахмал в сахара. Далее происходит процесс фильтрации, где отделяют отработанные твердые частицы. Затем из сусла медленно выпаривают всю воду. В итоге получается сухой порошок, который от самодельного сусла отличается только полным отсутствием воды.

В любом магазине вы можете приобрести подобный концентрат и сварить пиво в домашних условиях. При разведении горячей водой вы получите не готовое пиво, а заготовку, которая еще должна пройти несколько важных этапов:

• Варка.
• Охмеление.
• Брожение с дрожжами.
• Созревание.
• Розлив и карбонизация.

Самое интересное в том, что многие пивоваренные заводы сами производят подобные концентраты. Так что у вас есть реальная возможность сварить из концентрата пиво премиальных марок.

Улика вторая: гранулы хмеля

Сам хмель в пивоварении выполняет роль ароматизатора. Именно он отвечает за специфический запах и легкую горчинку.

Гранулы для пивоварения производятся из натурального хмеля и к химическому суррогату не имеют никакого отношения.

Это обычное растение, которое измельчается и уплотняется в гранулы. Из 100 г хмелевых шишек получается 90 г хмелевых гранул, так как в процессе прессовки удаляют весь мусор и излишки жидкости.

К преимуществам гранулированного хмеля можно отнести:

• Более равномерную горечь в напитке.
• Благодаря обезвоживанию хранится очень долго.
• Такая технология позволяет заготовить хмель впрок, чтобы не сильно зависеть от «урожайности» года.

И последнее, что можно сказать в защиту: гранулированный хмель – это измельченная трава, а значит в воде полностью не растворяется.

Вердикт

На самом деле в пивоварении любительском и промышленном могут использоваться порошковые ароматизаторы, подсластители, загустители и красители. Но их применение оправдано увеличенным сроком хранения готового продукта или значительным удешевлением производства. Они имеют натуральное происхождение и полностью безопасны для человека.

Если вы не хотите играть в рулетку с составом пива, то варите сами! Люди, попробовавшие домашнее пивоварение, к магазинным продуктам, как правило, не возвращаются.